Сложно сказать, когда именно началась эта традиция, но сколько мы себя помним, на новогоднем столе всегда есть салат "Оливье". Конечно, многие не любят это блюдо; есть и те, кто просто старается избегать его из-за чрезмерной калорийности, но все же большинство не представляет Новый год без любимого салата.
Как же вкусно его приготовить? Viva.ua раздобыла для своих читателей рецепт вкуснейшего "Оливье", которым не пренебрегают даже шефы!
Для начала несколько простых правил, которые помогут вам при готовке:
- Заранее охладите все ингредиенты.
- Не делайте ничего "на глаз" - соблюдайте пропорции. Обычно принято считать нужное количество продуктов, ориентируясь на количество гостей – 1 картофелина (или другой ингредиент) на человека.
- Делайте одинаковую нарезку. Лучше всего – кубиками.
- Не экспериментируйте с соусами. Если не уверены во вкусе, просто заправьте майонезом.
- Солите и перчите только после заправки.
Что вам понадобится?
Для салата:
- 60 г отварного картофеля
- 60 г отварной моркови
- 30 г консервированного горошка
- 30 г мяса копченой курицы
- 2 ст. ложки красной икры
- 1/2 ст. ложки свежей рубленной петрушки
- 2 соленых огурца
- 1 свежий огурец
- 1 отварное куриное яйцо
- 60 г соуса "Айоли"
Для соуса:
- 2 свежих куриных яйца (желтки)
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. сока лимона
- Щепотка соли
- Щепотка молотого перца
- 50 мл оливкового масла
Как готовить:
- Все овощи, которые вы заранее отварили и охладили, нужно нарезать кубиком, посолить и поперчить.
- Приготовьте соус "Айоли". Для этого нужно взбить яйца с горчицей, добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
- Перемешайте все ингредиенты и заправьте их соусом.
- Добавьте курицу, икру, зелень.
- Перемешайте
Приятного аппетита!
Фото: smachno.ua
