Спецпроекты

Рецепт от судьи шоу МастерШеф: как приготовить блины с лаймовым суфле

Людмила Грицфельдт

14.02.2018

Судья кулинарного шоу «МастерШеф» на СТБ Татьяна Литвинова поделилась с нами необычным рецептом блинчиков на Масленицу.

Простые блины по традиционному рецепту умеет делать любая опытная хозяйка. Другое дело – приготовить это блюдо в оригинальной интерпретации и удивить гостей. Например, блины с лаймовым суфле по рецепту судьи «МастерШефа» Татьяны Литвиновой.

Рецепт на Масленицу блинов с лаймовым суфле

Ингредиенты на 4 порции блинчиков. Эксклюзивно для Viva.ua телеведущая поделилась своим фирменным рецептом.

Готовим тесто для блинчиков:

1 яйцо
1 желток
40 г сахара
250 г молока
100 г муки
50 г теплого сливочного масла гхи
Щепотка соли

Ингредиенты для малинового кули:

500 г малины
50 г сахара
Сок 1 лимона

Ингредиенты для лаймового суфле:

4 яйца и 2 белка
140 мл молока
65 г сахара и еще 1 чайная ложка
14 г муки
14 г кукурузного крахмала
50 мл сока лайма
20 г размягченного сливочного масла
Всего нужно 4 лайма и сахарная пудра для украшения.

Как приготовить блины с лаймовым суфле

Потрите цедру 4 лаймов, не задевая альбедо (белую кожицу). Соедините яйцо, желток, муку, соль, сахар и немного цедры лайма. Понемногу добавляйте молоко, нагретое до 60 градусов, пока смесь не станет однородной и гладкой. Поставьте тесто на 1 час в холодильник, а затем введите теплое масло гхи. Поджарьте блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Как сделать малиновое кули для блинов

Перебелите в блендере малину, сахар, лимонный сок до однородной консистенции, а затем протрите через мелкое сито. Держите в холодильнике.

Приготовление лаймового суфле для блинчиков

Отделите белки от желтков очень аккуратно. В отдельной посуде соедините 65 г сахара, муку и крахмал.

Введите эту смесь в холодное молоко, доведите до кипения, помешивая пока смесь не загустеет. Влейте сок лайма и снова доведите до загустения.
Затем добавьте по одному желтки, каждый раз вмешивая полностью. Затем снимите с огня и введите сливочное масло. В отдельной емкости взбейте белки, добавьте ложку сахара. Затем в массу для суфле введите оставшуюся цедру лайма и потихоньку добавьте взбитые белки, аккуратно вмешивая, чтобы сохранился воздух.

Приготовление блинчиков с суфле

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите 1/4 суфле массы на половину блинчика и накройте второй половиной. Так же поступите с остальными. Запекайте в духовке примерно 12 мин.