Рецепт салат Оливье от Руслана Сеничкина: полезный салат оливье с яблоком и сельдереем

Оливье с яблоком и сельдереем: вкусный и полезный рецепт от Руслана Сеничкина

Людмила Грицфельдт

29.12.2018

Можно по-разному относиться к этому блюду, но так уж сложилась традиция: есть праздник - на столе должно быть Оливье. В конце концов, ничего плохого в нем нет: овощи, яйца, немного мяса и... О да, майонез - заклятый враг всего и всех с точки зрения современной диетологии. Но майонез можно приготовить самостоятельно или заменить соусом на основе сметаны.

Рецепт Оливье с яблоком и сельдереем от Руслана Сеничкина

Для того, чтобы приготовить оливье с яблоком и сельдереем, нам нужны такие ингредиенты:

200 г вареной телятины
3 картофелины
2 морковки
3 вареных яйца (куриных)
2 маринованных огурцов
1 зеленое яблоко
2 ст.л. консервированного зеленого горошка
2 ст.л. замороженного зеленого горошка
30 г зеленого лука
30 г корня сельдерея
100 г сметаны
1 ст.л. горчицы
соль

Для подачи:

перепелиные яйца

Пошаговый рецепт приготовления Оливье

Зеленый горошек разморозить при комнатной температуре.
Картофель и морковь помыть и отварить до готовности. Дать овощам остыть, почистить их и нарезать такими же кубиками, как и овощи.
Вареные яйца почистить. Яйца, отваренную телятину и маринованные огурцы нарезать такими же кубиками, как и овощи.
Яблоко и сельдерей помыть, сельдерей почистить. Из яблока удалить сердцевину с семенами.
Мякоть яблока и сельдерей нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить.
Подготовленные овощи, яблоко, телятину и оба вида горошка соединить в глубокой миске и перемешать.
Для соуса в отдельной посуде сметану взбить с горчицей, добавить соль по вкусу. Полить салат соусом и перемешать.
Готовый салат с помощью формовочного кольца выложить на тарелки. Украсить каждую порцию зеленым луком и половинкой перепелиного яйца.

Секретик: формовочным кольцом могут служить формочки для выпекания или обычные чашки. Выложить из них салат на тарелку будет легче, если на 5 минут поставить чашки в морозильник.